GRANDS VINS DU MÉDOC / SAINT JULIEN, MARGAUX, SAINT ESTEPHE

VINS DU MÉDOC

Les vins du Médoc sont issus de prestigieux vignobles situés dans une micro-région formant un triangle "au milieu de l'eau", allant de l'estuaire de la Gironde aux Landes. Celle-ci se divise en deux secteurs, le Médoc ou Bas-Médoc au nord, et le Haut-Médoc au sud. Les vins y sontriches et de qualité exceptionnelle, de grands crus classés connus dans le monde entier ; des vins d'assemblage pour le Haut-Médoc, dans lesquels le Cabernet-Sauvignon est généralement majoritaire.

Les vins sont embouteillés dans des bouteilles dites "bordelaises" ou "Frontigan", employées pour les vins de Bordeaux. En effet, les bouteilles ont des formes différentes selon les régions ; les "bordelaises" sont droites et cylindriques, avec "épaule" haute ; l'épaule étant la partie basse et plus ou moins évasée du goulot. Le modèle est simple, résistant, et très répandu dans de nombreux pays et sur tous les continents.
Sa contenance a été fixée à 75 cl au XIXe siècle par les commerçants anglais amateurs de vin de Bordeaux, qui avaient un système de mesure différent du notre ; cette contenance est depuis devenue une norme européenne quasi obligatoire.

HAUT-MÉDOC

Une partie des vins du Médoc (sud) porte l'appellation Haut-Médoc, ou les deux appellations, Médoc et Haut-Médoc. Le découpage du territoire date de 1935. Le Haut-Médoc, qui apparaît au XVIIIe siècle, à l'époque de la première hiérarchisation des vins de Bordeaux, obtient une AOC en 1935 également. Il s'étend sur soixante kilomètres au nord de Bordeaux, sur la rive gauche de l'estuaire de la Gironde où se rencontrent la Garonne et la Dordogne.
Les vins du Haut-Médoc s'associent à de nombreuses spécialités culinaires de la région : huîtres (oui vin rouge et huîtres, c'est possible!), gambas, crevettes, viandes et charcuterie, et spécialités médocaines sucrées.

MARGAUX

Margaux est un célèbre village viticole du bordelais, et aussi une appellation recouvrant cinq communes. Le Château-Margaux est en tête de l'appellation (château signifiant cru), et les vins produits sont exclusivement rouges. Ils accompagnent des mets forts en goût et des viandes nobles qui regroupent certaines pièces du bœuf, les plus goûteuses et les plus tendres (hampe, araignée..), du veau (noix), ou du porc (filet mignon).
Le Château-Margaux est incontestablement la "star mondiale" du vin, symbole de la France et apprécié par de nombreuses célébrités, à commencer par le troisième président américain Tomas Jefferson, Ernest Hemingway qui appela sa fille Margaux au lieu de Margot, et même par le lieutenant Colombo (de la série), qui se fait offrir un Château-Margaux 60!

SAINT-JULIEN & SAINT-ESTÈPHE

Saint-Julien et Saint-Estèphe sont des vins d'assemblage, élaborés à partir de plusieurs cépages (Cabernet-Sauvignon et Merlot principalement).

Le Saint-Julien s'étend sur une surface de taille modeste (910 ha), mais regroupe tout de meme onze grands crus classés. et huit crus "bourgeois" de grande qualité eux aussi ; un cru "bourgeois", une qualification datant de 1932, correspond à un certain nombre de critères exigibles pour que le vin soit distingué.
D'une magnifique teinte rouge rubis, le Saint-Julien se déguste avec de plats de gibier à plumes comme le faisan, pigeon farci ou canard rôti, ou des pièces de bœuf grillées sur des sarments de vigne, ou avec des
poissons comme la lamproie, un effrayant poisson-vampire.

Le Saint-Estèphe, appellation la plus au nord du Médoc, est aussi un grand vin à la robe grenat sombre, voire très sombre. Avec cinq grands crus classés en 1855 (date du classement des vins de Bordeaux demandé par Napoléon III), il est réputé partout dans le monde. Il existe aussi en version bio.