BALEA

GIN BALEA

Basée à Biarritz, la société Balea Spirit fondée fin 2019, fabrique et commercialise un gin bio 100% basque : Balea Atlantic Gin, un spiritueux artisanal premium, très tendance.
Le gin Balea Atlantic est distillé à Bilbao dans un magnifique alambic, l'un des plus anciens d'Europe.

GIN

Eau de vie de genièvre inventée aux Pays-Bas en 1495, (date de la première recette connue), baptisée gin par les anglais, le gin est devenu une boisson très populaire au Royaume-Uni, et a ensuite séduit un public toujours plus nombreux au-delà des frontières européennes. Aujourd'hui, le marché et en pleine expansion!

Le gin Balea est élaboré de manière artisanale à partir d'un mélange plantes aromatiques et d'agrumes issus de l'agriculture biologique, pour un résultat très parfumé dans lequel le goût des baies de genièvres prévaut. Son taux d'alcool est de 40°. Pour l'appellation "gin", le taux exigé est de 37,5°.
Alcool neutre de qualité et genièvre (goût dominant) sont à la base de toutes les recettes de gin pour la plupart tenues secrètes, contenant herbes, fruits et/ou épices.
Il se sert frais ou rafraîchi par l'ajout de glaçons, dans des verres "long drink" (forme allongée), ou dans des verres "coupe" cocktails.

GIN ET CUISINE

Alcool sec au goût prononcé, le gin se consomme rarement pur, (sauf parfois en digestif). Le plus souvent servi à l'apéritif, il est aromatisé grâce à l'ajout de divers ingrédients, et de nombreuses recettes de cocktails "classiques" incluent le gin. Tout le monde connaît le célèbre Gin Tonic à la saveur amère (1/3 de gin et 2/3 de tonic) et sa tranche de citron vert ou de concombre, le non moins célèbre Martini Gin ou Dry Martini assorti de son olive verte, ou le fameux Gin Fizz aux vertus médicinales (contient du jus de citron préconisé contre le scorbut), inventé au XVIIIe siècle par l'amiral britannique Horatio Nelson.
Aujourd’hui les recettes de cocktails à base de gin pullulent ; compositions sophistiquées, originales ou exotiques, l'offre est pléthorique !
Certains cocktails au gin peuvent être flambés au verre ou au shaker, et le spectacle est impressionnant.

Le spiritueux s'accorde aussi avec certains plats, auxquels il donne un arôme très singulier. Il flambe les gambas, les pétoncles, les rognons de veau ou plus surprenant le fromage à raclette suisse, fort en goût.
Dans les sorbets, le gin s'associe aux agrumes, citron, pamplemousse..etc, à la rhubarbe ou au cassis. Des chocolats à la saveur plutôt étonnante, peuvent aussi être fourrés avec de la liqueur de gin!