LE POMPON DE BREST

LE POMPON

Le Pompon de Brest est une spécialité inventée en 2004 par Pierre Lepetitcorps, artisan chocolatier breton devenu célèbre avec ces bonnets de marin transformés en d'irrésistibles bouchées chocolatées.
Fabriqués dans un laboratoire situé à Lannion dans les Cotes d'Armor, les chocolats sont commercialisés dans des boutiques parfois éphémères.
Élu meilleure spécialité chocolatée de France par l'Académie nationale de Cuisine en 2014, le Pompon de Brest a acquis une notoriété qui dépasse nos frontières, et il s'exporte aujourd'hui jusqu'en Extrême-Orient.

CHOCOLAT ET CARAMEL AU BEURRE SALE

Le chocolat employé par Pierre Lepetitcorps pour ses produits comporte un taux de cacao de 67% minimum. Il est mêlé de beurre salé breton et de crème fraîche sans conservateur.
Les "pompons" se déclinent différemment. L'enrobage est fait de chocolat noir, au lait, ou blanc et le fourrage de caramel coulant au beurre salé avec de la fleur de sel de Guérande, de caramel praliné ou de différents caramels aromatisés avec des purées de fruits ( framboise, mangue, fruit de la passion, yuzu).
Le pompon rouge est constitué de chocolat rouge garance, coloré avec un colorant naturel.

D'autres spécialité tout aussi délicieuses ont été crées : truffes en chocolat et caramel en forme de boulets de canon, pâtes à tartiner macarons, galettes et autres pâtisseries, dont le typique kouign amann breton.
Des coffrets gourmands chocolatés sont aussi prévus pour offrir, contenant mugs ou boites métalliques du plus bel effet !

LE LOOK "POMPON ROUGE"

Le conditionnement des chocolats est original et unique ; le packaging reprend aussi l'idée du pompon ; les très jolies boites métalliques aux couleurs bleu/blanc/rouge de la France, sont en forme de "bachi", et surmontées d'un vrai pompon en laine rouge (nom réglementaire houppette), fabriqué par le fournisseur officiel de la Marine française, une manufacture basée à La Charte-sur-le- Loir dans la Sarthe.
Le bonnet de marin appelé aussi "bachi" (argot maritime), est porté par les matelots de la Marine Nationale : mousses du Centre d'instruction naval de Brest, matelots et quartiers-maîtres.
C'est l'impératrice Eugénie, ayant posé sur la tête d'un marin blessé son mouchoir blanc rapidement teinté de sang sur le dessus, qui aurait initié l'idée de ce modèle de béret de marin en 1858 à Brest. Sa fonction aurait été de se faire aisément repérer en cas de chute en mer, et d'amortir les chocs éventuels.
Le pompon rouge garance était considéré comme un porte-bonheur symbole de chance, et la jeune femme qui le touchait avait le droit (ou le devoir..) d'embrasser le marin. Cependant, les femmes légitimes avaient trouvé une parade en cachant des aiguilles dans le pompon!