NAGUELANN

NAGUELANN

Naguelann, marque de whisky breton, a été créée en 2014 par Lenaïck Lemaître un passionné de whisky, tout d'abord pour affiner des whiskies bretons dans sa distillerie. Puis, installé à Languenan dans les environs de Dinan dans les Côtes d'Armor, il présente son premier whisky en 2015, whisky nommé "Grand'Pa", en hommage à son grand-père. Le " Naguelann Mesk", mesk signifie mélange en breton, est lancé en 2016, et sa recette évolue chaque année. La même année, Lenaïck Lemaître ouvre ArKoad, un bar à whisky boutique à Saint-Malo, où il fait découvrir des whiskies différents, venus du monde entier. Le "Ed Unan" ou "blé seulement", fabriqué à 100% à partir de blé noir et élevé en petits fûts, gagne une médaille d'or en 2017. Aujourd'hui le succès pousse Lenaïck Lemaitre à continuer. Naguelann, anagramme de Languenan, est une entreprise promise à un bel avenir!

FABRICATION

Le whisky est produit partout dans le monde ; en Écosse bien évidemment, en Irlande, aux USA, en France en Bretagne depuis les années 80, en Allemagne, en Suède, et même au Japon depuis les années 1920.
La céréale de base est l'orge, (c'est la plus répandue), souvent complétée par du blé, du seigle, ou du maïs.
L'orge sélectionnée est mise à germer, après trempage dans une eau pure, et c'est ce que l'on appelle le maltage. Une fois séchée, l'orge germée est brassée puis mis en cuve de fermentation. On passe alors à la distillation qui permet d'obtenir un spiritueux quasi transparent. Ensuite le whisky vieillit en fûts au minimum trois ans et se teinte de très belles couleurs dorées ou ambrées au fil du temps.

Naguelann utilise de l'eau minérale sans nitrate, et du distillat d'orge maltée et de blé noir. Lenaïck Lemaître a fait vieillir son premier whisky "Gran'Pa" dans les fûts à cidre de son grand-père, et applique la devise de Naguelann : "Dour, Koad, Gedal" ou "eau, bois, patience" en français.
Le degré d'alcool des whiskies Naguelann se situe entre 45 et 50°.

DÉGUSTATION

Il n’y a pas de règles rigides pour déguster le whisky; elles varient selon les goûts et habitudes des amateurs. Seul principe applicable, les verres doivent être transparents (ni colorés ni opaques) avec une base assez large et un col étroit.

Intégré à des cocktails, le whisky se sert dans des verres rafraîchis, parfois métalliques.
Il s'enrichit d’arômes de fruits, et particulièrement d'agrumes (citrons, oranges, pamplemousses) pour créer des cocktails très appétissants, et d’arômes d'herbes comme la menthe dans le "Mint Julep".
Le whisky s'intègre aussi très bien aux boissons à base de café comme l'Irish coffee ou cocktail chaud. À base de whisky, de café, de crème et de sirop de sucre, cette boisson calorique réchauffe les frileux par temps froid depuis les années 30.

WHISKY ET CUISINE

Le whisky en cuisine parfume délicatement les terrines, les fruits de mer, le poisson, le poulet flambé et autres grosses volailles, et aromatise de nombreuses recettes de sauces gourmandes et de marinades.
Il relève aussi les mets sucrés, gâteaux, crumbles, cheesecakes et glaces, et s'associe au chocolat comme à la vanille. Naguelann a d'ailleurs élaboré une collection de chocolats en collaboration avec la maison Bazille, maître chocolatier à Dinan, en 2020.