TOBLERONE

TOBLERONE

En 1908, Théodore Tobler, fils d'un artisan chocolatier de Berne, et son cousin Émile Baumann, chef de fabrication, ont inventé la célèbre barre de chocolat Toblerone, unique en son genre ; formée de petits triangles figurant des montagnes, elle est produite par la chocolaterie Tobler fondée en 1899.
Le nom donné à la marque est la contraction du nom de famille "Tobler" et de "Torrone", mot italien désignant un nougat à base d'amandes et de miel. Et dans la barre triangulaire, amandes, miel, cacao et lait se mélangent.

Le logo figurant sur les emballages représente le mont Cervin, la montagne la plus connue des Alpes suisses, et en regardant attentivement, on peut y distinguer un ours, en mouvement ; l'ours étant le symbole de Berne, la ville de naissance de la marque.

Aujourd'hui, Toblerone, qui suscite toujours la passion des gourmands du monde entier, est détenue par le groupe américain Mondelez International.

FABRICATION ET INGRÉDIENTS

L'usine de Berne est le seul site de production de ce chocolat "Swiss Made" de qualité supérieure, dont le procédé de fabrication est confidentiel.
Lait entier en poudre et sucre proviennent de l'agriculture locale, mais les amandes et le miel viennent de l'étranger (pour le miel, du Mexique), ainsi que les fèves de cacao qui viennent d'Afrique (Ghana et Côte d'Ivoire) ou du Brésil.
Le lait entier des alpes suisse est transformé en lait en poudre pour la confection du chocolat.
La confection du nougat se fait aussi selon la recette brevetée en 1909 qui est tenue secrète ; les amandes californiennes sont mélangées à du miel bio, du sucre et du blanc d’œuf. Les amandes sont soit sucrées soit salées.

DIFFÉRENTES VERSIONS DE LA BARRE CHOCOLATÉE

La barre triangulaire est faite de chocolat au lait fourré de miel et d'amandes.
Le chocolat noir est employé à partir de 1969, et le chocolat blanc à partir de 1973 pour créer de nouveaux goûts. Le chocolat de couleur blanche est une confiserie composée de produits laitiers, de sucres et d’arômes comme la vanille, alors que le chocolat noir renferme 100% de cacao, du beurre de cacao et du sucre.
En 2008, ce sont des fruits secs qui ont été introduits dans la barre de chocolat au lait. On trouve aussi des versions aux amandes grillées et caramélisées ou au maïs soufflé, et autres variantes.

Il existe des Toblerone géants dont la longueur est de 80 cm et le poids de 4,5 kg, des minis vendus en assortiments et emballés individuellement et aussi des "tiny". Le chocolat peut être personnalisé (prénom) à la demande. De quoi satisfaire tous les gourmands !

La gamme s'enrichit de produits spéciaux pour les fêtes ( Noël, Pâques, Saint-Valentin par exemple, dont le conditionnement et l'emballage sont saisonniers.

La marque commercialise également des crèmes glacées et des gâteaux, fabriqués à partir de la barre chocolatée.