CARAMBAR

CARAMBAR

Inventée à Marcq-en-Baroeul dans le Nord en 1959 dans la chocolaterie Delespaul-Havez, la célèbre barre Carambar devient rapidement très populaire ; vendue dans toutes les boulangeries, elle est connue de tous les français et marque leur enfance. On la reconnaît facilement à son emballage papillote en papier jaune et rouge, dont l'envers est imprimé d'une blague plus ou moins drôle depuis 1969, mais à laquelle les consommateurs sont attachés.

Aujourd'hui, Carambar évolue et collabore avec des marques bien connues comme Mamie Nova pour des desserts fondants, ou avec Dop pour des gels douche crème parfumés ; et il est question de déménager l'usine historique à Bondues, toujours dans le département du Nord.

RECETTE DU CARAMBAR

Sucre de table transformé en caramel mou, cacao maigre, lait concentré et sel, la recette de la barre originale ni molle ni dure, vient à ce que l'on dit, d'une erreur de fabrication due à une machine. Préparée et chauffée dans des chaudrons de cuivre, la pâte obtenue est ensuite refroidie, puis découpée en morceaux longs d'environ huit centimètres. Sa saveur caramel est la seule autorisée pour les puristes!
Elle se décline pourtant aujourd'hui en barres souples et aromatisées aux fruits, aux épices, au nougat, au cola.., en mini-barres, et en version sucette ; certains Carambars colorent même la langue, pour la plus grand joie des enfants !

CUISINER LES CARAMBARS

Nombre de délicieuses recettes "régressives" irrésistibles, sont réalisées par des nostalgiques et des inconditionnels de la barre Carambar : fondue, tuiles à déguster avec glaces ou cafés gourmands, mug cakes, gâteaux aux pommes ou aux poires, crumbles, riz soufflé, mousses, et même des boissons : milk-shakes et smoothies, ou cocktails vodka/carambar, et rhum/ananas/carambars.
Le célèbre bonbon apparaît aussi dans des sauces sucrées/salées, et dans des préparations telles que le porc ou le poulet au caramel revisités.