LA COMPAGNIE DU MIEL

COMPAGNIE DU MIEL

La Compagnie du Miel de Madagascar regroupe des apiculteurs artisans élevant des abeilles mellifères. Elle a été fondée à la fin de l'année 2017 par Thibaut Lugagne Delpon et Gael Hankenne. Les miels sont récoltés dans six régions de "l’île rouge", qui en compte vingt-deux.
Vendus à l'unité, ou en coffrets "découverte", ils sont parfois associés à l'huile essentielle de ravintsara, arbre originaire de Madagascar, fabriquée par le laboratoire Altho, basé à Monfort dans le Gers. Ce partenariat n'a rien d'étonnant car les HE se mélangent au miel afin d’être avalées sans irriter les voies digestives.

La Compagnie du Miel est très impliquée dans la vie économique locale de Madagascar, se fait un devoir de protéger la forêt malgache grâce à l'apiculture, et de sauver les abeilles.

MIELS EXOTIQUES
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Ce sont des miels éco-responsables de qualité aux saveurs surprenantes : litchi, mangrove, niaouli..., récoltés à la main dans un environnement préservé.
Miel fort au goût puissant, le miel de niaouli est issu d'un grand arbre, le niaouli venu d'Océanie, qui fait partie de la famille des eucalyptus.
Le miel de litchi, un miel rare, est au contraire doux, crémeux et délicat ; il provient des minuscules fleurs de l'arbre tropical appelé litchi chinensis ou sinensis qui est originaire du sud de la Chine, et implanté à Madagascar depuis le XVIIIe siècle.
Le miel d'eucalyptus possède une odeur intense, et le miel de manuka vient d'un arbrisseau néo-zélandais (tea-tree) aux fleurs odorantes ; les abeilles butineuses récoltent leur nectar qui va se transformer en miel.

CUISINE

Le miel d'eucalyptus est employé pour de nombreuses recettes sucrées : bonbons, crêpes, et pâtisseries orientales par exemple. Il sucre aussi infusions et tisanes.
Le miel de niaouli est est lui aussi idéal en cuisine, pour les crevettes sautées, les volailles, les gibiers, les sauces et les fromages (français).
Exotique et original, le miel de litchi très parfumé, intègre de nombreux desserts comme les compotes de pommes, les crèmes à la banane, les tiramisus, et bien d'autres, dans lesquels il remplace le sucre.
Côté salé, il se marie avec le magret de canard et les crevettes, et fait caraméliser les carottes.