HARDY COGNAC

HARDY

Marque emblématique de cognac, Hardy a été fondée en 1863 par Antony Hardy, un britannique épris de la région charentaise et de ses eaux de vie prestigieuses. Établi dans le terroir cognaçais, il fait du coq français le symbole de son entreprise, et change même son prénom en Antoine.
Au fil du temps, la maison prospère, ses cognacs sont récompensés, et Hardy devient un nom respecté se créant une réputation en France et à l’étranger.
Aujourd’hui, cinq générations plus tard, une descendante directe du fondateur, Bénédicte Hardy, est l’ambassadrice mondiale de la marque, et le cognac Hardy se décline en différentes séries telles que Tradition, Prestige ou Perfection, réunissant des breuvages rares et précieux. Un cognac bio a également été créé en 2013.

LE COGNAC HARDY

Le cognac est une eau de vie faite à base de vin blanc des Charentes dans un secteur géographique rigoureusement délimité par la loi en 1909.
Le cépage choisi par Hardy est un cépage blanc résistant d’origine italienne adapté dans la région appelé Ugni blanc, et idéal pour l’élaboration d’eau de vie de qualité premium.
Pour la fabrication de son cognac haut de gamme, Hardy utilise un alambic charentais dans lequel on procède à la double distillation ou distillation à repasse.
Le cognac vieillit ensuite de longues années dans des fûts de chêne du Limousin.

Conditionné dans de superbes bouteilles de collection signées Lalique, le cognac Hardy peut faire l’objet d’un cadeau pour la fête des pères par exemple !

LE COGNAC EN CUISINE

Il rentre dans la composition de très nombreuses recettes qu’il rend encore plus savoureuses en les aromatisant : terrines, sauces, farces (dinde par exemple), ou mayonnaises.
Les calmars à l’américaine, les pétoncles au safran, les steaks au poivre, les gibiers et même les poêlées de champignons, sont flambés au cognac. Il parfume le homard grillé, la joue de bœuf braisée, les rognons de veau ou encore les avocats au crabe et il est aussi utilisé pour les marinades de canard, de foies de volailles, ou de bœuf.
Le cognac est également présent dans des desserts auquel il donne un goût unique - quelques gouttes suffisent pour rehausser une mousse au chocolat -, et dans des cocktails tels que l’Atomic, le Cognac tonic, ou le Banana bliss.

Évidemment, on peut aussi l’apprécier seul, en digestif à la fin du repas dans un verre dédié transparent ballon ou tulipe. Ce dernier, à pied long, et étroit en haut est surtout utilisé pour la dégustation car il concentre les odeurs. Le verre ballon traditionnel plus large en haut et à pied court est un verre que l’on tient dans la main afin de réchauffer le breuvage (jusqu’à 16/20°) tout en admirant sa couleur ambrée. Le cognac se boit agréablement en prenant son temps !